Tiramisù speciale

Ecco qua la "ricetta" della torta tiramisù.
Ma cos'ha di diverso rispetto ai normali tiramisù?
Non ha savoiardi et simila (Pavesini o biscotti di Novara) ma ho preparato per l'occasione il Pan di Spagna, inoltre ho aggiunto della panna montata fresca che rende la crema più soda.

Per quanto riguarda il Pan di Spagna io ho usato queste dosi (mi serviva una torta piccola e piatta):
3 uova
150 zucchero
150 farina
1/2 bustina di lievito
Ricordatevi che per preparare il Pan di Spagna bisogna montare a neve fermissima gli albumi.
Monto anche zucchero e tuorli (c'è chi lo zucchero lo monta con gli albumi ma trovo che ci si impieghi una marea di tempo, viene benissimo anche così).
Aggiungo la farina e il lievito setacciati.
E ora in forno a 180°C per 45 min/1 ora.

Per la crema mascarpone occorrono:
3 uova
150 zucchero
250 ml di mascarpone
Montare come sopra gli albumi e, a parte, zucchero e tuorli.
Unire ai tuorli il mascarpone, montare poi unire adagio gli albumi a neve. Usate il solito movimento di spatola dal basso verso l'alto perché non si smonti il composto (meglio non usare fruste elettriche).
A questo punto ho fatto una base con questa crema, poi ho adagiato sopra i pan di Spagna (alto 1,5 cm)* e ci ho spennellato il caffé. Un'altro strato di crema mascarpone dopodiché ho montato la panna fresca per unirla con la restante crema (molta in realtà, per fare gli strati non ne serve tanta).*
Io ho messo tutto sulla sac a poche e ho creato i motivetti che vedete nelle foto. A una piccola parte infine ho aggiunto del cacao amaro in polvere et voilà, ho fatto una cornicetta cioccolatosa che sta da dio..
N.B: * Io ho usato una tellia in Pirex rettangolare.. mi pare misuri 30x25. Se usate una tellia più larga il Pan di Spagna verrà più basso e meglio così. Io il mio l'ho tagliato a metà per avere un altezza di 1,5 cm circa.
*Sopra e sotto il Pan di Spagna ho messo la crema mascarpone semplice, senza la panna, perché è più umida e una parte l'assorbe il Pan di Spagna appunto (ma quanto sono ripetitiva??). Poi ho unito la panna fresca per dare maggiore sostegno ma sappiate che il gusto del mascarpone classico ne risente, risulta essere meno forte ma non per questo meno buono.
Scusate per l'immensità di questa ricetta. Ho messo un sacco di appunti e consigli per, spero, agevolarvi nel caso vogliate provare a farla.
Fatemi sapere ovviamente, io sarei molto contenta di sapere se vi è piaciuta!

Il pranzo della domenica

Eccoci qua in un altra domenica.
Oggi è una domenica speciale. Ho preparato per pranzo 2 delle pietanze preferite di Ale, che ha compiuto 30 anni venerdì (auguri amore..).
Cosa prevedeva il menù?

Di quest'ultima ho messo solo un particolare.. vi interessa vederla a una distanza decente per poterla apprezzare visivamente??
Vi auguro una buona domenica intanto ringrazio la carissima Vanilla Bourbon per avermi assegnato il premio Liebster blog. A questo punto devo nominare i miei 5 blog preferiti con meno di 200 followers!!
Alessandra, Io faccio
Lucilla, Ecobio e dintorni
Alice, Maioquichecistoafare
Elena, Il trucco c'è e si vede
Sonia, Vanity Make-up
Vi consiglio di andare a dare un occhiata ai loro blog. Sono delle ragazze splendide!

Tiramisù alle fragole

Oggi vi offro come dessert uno speciale tiramisù alle fragole. Lo ammetto, io non amo il classico tiramisù al caffè, nonostante a casa mia tutti ne vadano matti. Un giorno, per cambiare un pò ho deciso di fare dei tiramisù meno banali. Ho iniziato con quello all'ananas per poi finire con quello alle fragole.. la base cremosa è la stessa del tiramisù classico, la variante si trova nel liquido in cui si bagnano i biscotti.

Ingredienti:
Biscotti savoiardi o Pavesini
3 uova
150 gr. zucchero
250 gr. mascarpone
una vaschetta di fragole
2 arance
1/2 limone


Per prima cosa spremere arance e limone e mettere a marinare le fragole pulite e tagliate a fette. Aspettare che si macerino per mezz'oretta.
Preparare la crema come di consueto: prima montare gli albumi da soli (con le fruste pulite, altrimenti non montano); in un'altra ciotola unire i tuorli con lo zucchero, montare il composto e unire il mascarpone. Unire anche gli albumi montati a neve senza la frusta questa volta, per evitare che si smonti tutto, ma con una spatole compiendo un movimento dal basso verso l'alto.
Separare le fragole che avevamo lasciato macerare e nel succo ormai diventato rosa diluire un pò d'acqua in modo da poterci pucciare i biscotti. Iniziare a formare il tiramisù alternando crema e biscotti.
In cima posare le fragole a fette.
Ecco altre foto golose:

Un abbraccio!!!