Sacher Torte

Finalmente, dopo più di 2 settimane, riesco a pubblicarvi la ricetta della Sacher torta.
Ovviamente la ricetta non me la sono inventata.
Ma non è neanche la ricetta originale dell'Hotel Sacher di Vienna (che, penso sappiate, è segretissima). A detta di molti però questa le si avvicina come gusto. Se avete altre ricette collaudate fatemi sapere. Io questa versione la faccio da almeno 4 anni e mi piace parecchio.
La torta Sacher è stata inventata a Vienna nella prima metà dell'800 dal giovane pasticciere Franz Sacher. È composta da una pasta al cioccolato con al centro della confettura di albicocche. Il tutto è nfine coperto da uno strato di cioccolato fondente.

Ingredienti:

250 gr. Farina

125 gr. Burro

80 gr. Latte

1 Lievito

5 Uova

2 cucchiai Cacao Amaro (polvere)

2 cucch. Zucchero (tu mettine di più, almeno 80-100 gr.)

Ripieno: 200 gr. Confettura di Albicocche

Glassa: 150 Cioccolato Fondente+75 gr Burro

Procedimento:

Unire farina, uova, burro (senza scioglierlo), latte, cacao,zucchero e lievito (per ultimo eh).

Amalgamare con le fruste elettriche per 5 minuti a max velocità.

Versare l'impasto in una tortiera imburrata (e infarinata ovviamente).

Inforna a 170° per 50'.

Sfornare, aspettare un pochino e levare dalla tortiera.

Fai raffreddare poi apri a metà e condisci con la marmellata risparmiandone 1 cucchiaio.

Per la glassa sciogliere (a bagnomaria mi raccomando) cioccolato e burro.

Spalmare sulla torta prima il cucchiaio di marmellata rimasto, poi versa la glassa tirando bene con un coltello. Se vuoi scrivere Sacher (o quello che vuoi) versa un po’ di cioccolato sciolto nella sac a poche (oppure in un sacchetto gelo al quale farai un piccolo taglietto a un angolino in basso) e procedi.

Far raffreddare, non in frigo però.

Adoro preparare questa torta anche se la trovo un pochino laboriosa, bisogna mettersi in testa che ci vuole un pò di tempo per prepararla (e anche che poi bisogna lavare una montagna di stoviglie).